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Proxecto “Retención de la calidad en especies de pescado capturadas en el litoral gallego mediante aplicación de la tecnología de hielo líquido incluyendo ozono desde el sacrificio hasta la exposición en venta”

 

 

El objetivo global del presente proyecto es conseguir que las seis especies marinas comerciales de bajura escogidas para el estudio lleguen al consumidor habiendo retenido al máximo sus propiedades nutricionales y sensoriales