Un queixo con fume e nome.

Tras visitar iniciativas similares noutras zonas de Galicia o protagonista do proxecto decidiu levalo a cabo, produción de queixo de leite de vaca con Denominación de Orixe San Simón en queixería semi-industrial. Agora non só realiza venta directa, online, a grandes centros comerciais senón que tamén exporta aos EEUU, ó Xapón e a Australia.
Vilalba.